Pour agrémenter vos plats de façons simples et variées, les aliments à toutes les sauces !
Et pour ceux dont les placards regorgent de recettes et autres astuces de grands mères, n'hésitez pas à participer à l'enrichissement de cette rubrique en envoyant vos conseils et astuces ici.
Artichauts
Préparation: Cru en 3 min
Agréments possibles: beurre fondu
Couper les pointes des feuilles, ôter les première feuilles, c'est prêt !
Préparation: Barbecue en 15 min
Agréments possibles: béchamel
Surveiller la cuisson, avec un couteau très pointu essayer de traverser l'artichaut transversallement, si le couteau traverse facilement c'est fini.
Préparation: Eau bouillante en 30 min
Agréments possibles: vinaigrette aillée
Mieux vaut casser la queue de l'artichaut, que de la couper, ça aura pour effet de retirer les filaments qui relis la queue au coeur et qui ne sont pas très agréable à manger.
Asperges
Préparation: Vapeur en 15 min
Agréments possibles: vinaigrette
Préparation: Eau bouillante en 25 min
Agréments possibles: beurre fondu, mayonnaise
Avocats
Préparation: Cru en 1 min
Agréments possibles: crevettes
Planter le couteau dans le noyau puis pivoter pour le retirer plus facilement.
Préparation: Cru en 3 min
Agréments possibles: sauce soja, tabasco, sésame
Assaisonner en ajoutant 2 cuillères à café de sauce soja et quelques gouttes de tabasco. Saupoudrer de graines de sésame doré.
Préparation: Four en 15 min
Agréments possibles: herbes de provence, bûche de chèvre
Pelez l'avocat, coupez le en 2 dans sa longueur, puis retirez le noyau.
Aubergines
Préparation: Poêle en 20 min
Agréments possibles: ail
Préparation: Vapeur en 15 min
Agréments possibles: basilic
Carottes
Préparation: Cru en 5 min
Agréments possibles: persil, ciboulette
Préparation: Vapeur en 15 min
Agréments possibles: cumin
Préparation: Eau bouillante en 20 min
Agréments possibles: raisins secs
Concombres
Préparation: Cru en 3 min
Agréments possibles: crème fraiche, ciboulette
Préparation: Poêle en 8 min
Agréments possibles: grillades, patates
Préparation: Vapeur en 5 min
Agréments possibles: aneth
Chou de Bruxelles
Préparation: Eau bouillante en 25 min
Agréments possibles: beurre, crème fraîche
Le cuire dans deux eaux avant de le consommer. Cela permet de supprimer les substances provoquant des effets désagréables.
Préparation: Vapeur en 15 min
Agréments possibles: moutarde
Raccourcir leur trognon, juste ce qu’il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. Enlever ensuite les feuilles flétries ou abîmées. Avant de les cuire, les laver dans de l’eau vinaigrée, afin d’éliminer les insectes. Les rincer ensuite abondamment, puis les égoutter.
Préparation: Poêle en 20 min
Agréments possibles: echalotes
Endives
Préparation: Cru en 3 min
Agréments possibles: fromage frais aux herbes
Préparation: Eau bouillante puis poêle en 30 min
Agréments possibles: maroilles fondu
Faire d'abord cuire à couvert dans une casserole et un peu d'eau, laisser frissonner 15 minutes sur feu doux et égoutter. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive, une noix de beurre les poser et les couper en deux. Saupoudrer de sucre roux et laisser cuire dix minutes à découvert sur feu assez vif.
Fenouil
Préparation: Cru en 3 min
Agréments possibles: zestes d'oranges
Préparation: Eau bouillante en 25 min
Agréments possibles: persil, cerfeuil
Préparation: Vapeur en 15 min
Agréments possibles: céleri, oignons
Attention car sa saveur anisée est prépondérante
Fèves
Préparation: Cru en 3 min
Agréments possibles: beurre, sel
Il est conseillé d'enlever la peau des fèves
Préparation: Eau bouillante en 10 à 40 min
Agréments possibles: thym, oignons, échalotes
Elles se trouvent facilement au rayon surgelé, il ne vous faudra alors que 10 petites minutes de cuisson pour les déguster. Séchées, compter 12 h de trempage dans l'eau froide et 40 minutes de cuisson.
Kiwi
Préparation: Cru
Agréments possibles: accompagne vos salades
Pour bien choisir un kiwi, il doit être ferme quand vous l'achetez. Pour le faire mûrir plus vite et le déguster à point, c'est à dire lorsqu'il devient souple au toucher, il suffit de le mettre dans un sac plastique en compagnie de pommes ou de bananes.
Lapin
Préparation: Poêle en 10 min
Agréments possibles: moutarde, herbes de provences
Préparation: Four en 30 min
Agréments possibles: thym, ail, laurier
Pour éviter que la viande ne sèche trop, ajouter par dessus quelques rondelles de tomates.
Préparation: Four en 20 min
Agréments possibles: estragon, ciboulette, cerfeuil
Préparez vos carrés de papier sulfurisé et placez y les cuisses de lapin. Mettez à cuire 20 minutes, puis ouvrez les papillotes et laissez dorer 5 minutes pour colorer la viande.
Mouton
Préparation: Barbecue en 15 min
Agréments possibles: oignons
Préparation: Grill en 15 min
Agréments possibles: thym, romarin
Préparation: Four en 40 min
Agréments possibles: fenouils rôtis
Préparation: Four en 30 min
Agréments possibles: sauce fromage blanc
Œufs
Préparation: Eau bouillante en 10 min
Agréments possibles: persil
Le temps de cuisson est variable selon l'etat de fraicheur de vos oeufs. Plus ils sont frais et plus la cuisson est longue .
Préparation: Eau bouillante en 2 min 30
Agréments possibles: mouillettes, pointes d'asperges
Pour éviter qu'il éclate, le tremper dans l'eau tiède avant de le mettre dans la casserole d'eau bouillante.
Préparation: Poêle en 4 min
Agréments possibles: origan
Préparation: Poêle en 5 min
Agréments possibles: lardons, champignons
Préparation: Four en 8 min
Agréments possibles: girolles
Utiliser un plat à oeuf.
Préparation: Poêle en 3 min
Agréments possibles: ciboulette, paprika
Préparation: Poêle en 4 min
Agréments possibles: lit de champignons
Dans une petite poêle avec deux centimètres d'eau, faire bouillir, puis cassez l'œuf.
Poisson
Préparation: Four en 30 min
Agréments possibles: citron, cerfeuil, estragon
Dans un plat allant au four, déposer le poisson sur une couche de rondelles de tomates, puis arroser d'un filet d'huile
Préparation: Four en 15 min
Agréments possibles: déposer le poisson sur un lit de légumes
Utilisé plus pour les petits poissons et les filets, recouvrir entièrement le poisson d'une feuille d'aluminium en ayant pris le soin de huiler le fond du papier, ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron, bien refermer hermétiquement.
Préparation: Casserole en 15 min
Agréments possibles: thym, laurier
Un cube de court-bouillon, une casserole d'eau, compter 10 min de cuisson pour 600g de poisson.
Préparation: Grill, barbecue en 15 min
Agréments possibles: sauce béarnaise
Idéal pour les poissons gras, sardines, maquereaux , thon. Badigeonner d'un peu d'huile les poissons et les déposer sur le grill.
Préparation: Vapeur en 15 min
Agréments possibles: romarin
Idéal pour les poissons plats et les filets délicats.
Préparation: Poêle en 15 min
Agréments possibles: noix grillées, paprika
Enrober les filets de farine et déposer dans la poêle avec un peu d'huile.
Pommes de terre
Préparation: Vapeur en 15 min
Agréments possibles: persil
Préparation: Four en 30 min
Agréments possibles: echalotes
Préparation: Eau bouillante en 20 min
Agréments possibles: fromage de chèvre, brebis, roquefort
La cuisson à l'eau se fait dans de l'eau froide salée. Les pommes de terre doivent être cuites avec leur peau pour conserver les sels minéraux et les vitamines.
Préparation: Poêle en 30 min
Agréments possibles: ail, basilic, persil
Préparation: Sous la cendre en 30 min
Agréments possibles: beurre, crème fraîche
Les envelopper bien serrées dans une épaisseur de papier d'aluminium épais. Cuire sous la cendre très chaude. Elles sont cuites, quand elles sont souples au toucher.
Radis
Préparation: Cru en 3 min
Agréments possibles: sel, beurre, faisselle
Ne jeter pas les fanes, elles feront une excellente soupe
Préparation: Poêle en 10 min
Agréments possibles: persil
Il se fait revenir tout simplement dans un peu de beurre ou d'huile d'olive à la poêle.